Die Filets leicht in Mehl auf die andere Seite drehen und in heisser Butter bei mittlerer Hitze rundherum braun rösten. Später mit Salz würzen, pfeffer, mit Sherry und Schlagobers aufgiessen. Abgetropfte Champignons zusetzen und alles zusammen noch in der geschlossenen Bratpfanne 10 min dünsten.
