Schweinskotelett mit Rhabarbergemüse'

Zutaten

4 Stk Schweinekoteletts, ohne Knochen

2 EL Butterschmalz

1 Prise Meersalz

1 Prise Pfeffer

300 g Gemüse

5 Stk Jungzwiebel

400 g Rhabarber

50 g Vollrohrzucker

20 g Butter

2 TL Sojasauce

2 EL Balsamicoessig

50 ml Gemüsesuppe

Die Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen, in der Butter auf beiden Seiten jeweils 5 Min. rösten., warm stellen.
Zwiebeln vierteln, das Grün in 3 cm lange Stückchen schneiden.
Rhabarber reinigen und ebenfalls in 3 cm lange Stückchen schneiden.
Zucker in heisser Butter karamelisieren.
Zwiebeln und Rhabarber hinzfügen., kurz weichdünsten.
Mit Soja, Essig und Gemüsesuppe löschen, auf kleiner Flamme 5 Min. bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme sieden.