Seelachs in Bierteighülle

Zutaten

750 g Seelachsfilet

1 Stk Zitronensaft

1 EL Sojasauce

1 EL Sherry

100 ml Backfett

0.25 l Helles Bier

2 Stk Eidotter

250 g Vollwertmehl

2 EL Butter

1 Prise Salz

2 Stk Eiklar

Seelachs in große Würfel schneiden, Zitronensaft, Sojasauce und Sherry mischen, den Fisch damit beträufeln und 10 Minuten ziehen lassen. Die Würfel in Bierteig tauchen und in heißem Backfett bei 175°C goldbraun ausbacken.

Bierteig:
Bier, Eidotter, Vollwertmehl, Butter und Salz zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 20 Minuten ziehen lassen; Eiklar zu steifem Schnee schlagen und unter den Teig heben.