Seelachs in Weißweinsauce

Zutaten

800 g Fischfilets

0.25 l Weißwein

1 Stk Zitronensaft

1 Prise Kräutersalz

1 Prise Pfeffer

2 EL Creme fraiche

1 EL Butterschmalz

100 g Mehl

Für den Seelachs in Weißweinsauce die Filets mit Zitronensaft einreiben und mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Eine Seite mehlieren.
In heißem Fett mit der Mehlseite zuerst beidseitig scharf anbraten und rausnehmen. Bratrückstand mit Wein ablöschen und etwas reduzieren lassen. Mit Creme fraiche binden und nachwürzen.
Die Filets wieder einlegen und kurz ziehen lassen. Den Seelachs in Weißweinsauce servieren.