Selleriecremesuppe a la Hildegard

Zutaten

250 g Sellerie

1 l Gemüsesuppe

1 l Wasser

1 EL Butter

40 g Dinkelmehl

1 EL Schlagobers

1 Prise Zucker

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Bertram

1 Stk Sellerieblätter

Für die Selleriecremesuppe a la Hildegard den abgeschälten Sellerie in Scheibchen schneiden und mit dem Wasser zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen auf kleiner Flamme sieden. Den weichgekochten Sellerie pürieren.
Aus Butter, Dinkelmehl und ein etwas Selleriesuppe eine Einbrenn zubereiten.
Die restliche Suppe dazu geben und nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Bertram abschmecken.
Vor dem Servieren die Selleriecremesuppe a la Hildegard mit Schlagobers verfeinern und mit gehackten Sellerieblättern bestreuen.

Verwenden Sie für die Selleriecremesuppe a la Hildegard möglichst biologisch angebaute Zutaten!