* Sellerie und Erdäpfeln von der Schale befreien, abspülen und in grobe Stückchen schneiden. Getrennt in Salzwasser gar machen.
* Kochwasser in einen Kochtopf abschütten. Fleisch einfüllen, bei schwacher Temperatur 15 min leicht wallen.
* Sellerie und Erdäpfeln durch ein Presse in eine geeignete Schüssel drücken. Milch und Butter erhitzen und unter das Püree rühren. Mit Salz und einer Prise Muskatnuss abschmecken.
* Petersilie abschwemmen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und klein hacken. Kassler aus dem Bratensud nehmen, abtrocknen, in Scheibchen schneiden. Mit Selleriepüree auf Tellern anrichten. Das Püree mit Petersilie überstreuen.
