Senf-Brokkoli

  • 3,7 (31 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 2
  • Autor: Julia Heger
  • 30.09.2024

Zutaten

Zubereitung

  1. Senf-Brokkoli: Wasser mit 1 Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen und den Brokkoli für 3 Minuten hineingeben. Abseihen und unter eiskaltem Wasser abschrecken, damit er nicht weitergart. Abtropfen lassen und beiseitestellen.
  2. Joghurt, Doppelrahmkäse, Senf, Chilipulver, Chaat Masala, Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und 2 EL Senf- oder Rapsöl in einer großen Schüssel vermengen.
  3. Eine Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und das Kichererbsenmehl 30 Sekunden rösten. Das restliche Öl zugießen, unterrühren und weitere 30 Sekunden braten, bis eine duftende Paste entsteht. Zur Joghurtmischung geben und vermengen. Den Brokkoli rundum mit der Würzpaste bestreichen und 30 Minuten zum Marinieren beiseitestellen.
  4. Die Grillfunktion des Backofens auf höchste Stufe stellen und den Brokkoli mit der Schnittseite nach unten  10–15 Minuten grillen. Währenddessen mit Ghee bestreichen. Wenden, sobald die Oberseite goldgelb wird und weitere 5 Minuten grillen, bis er angebräunt ist.
  5. Auf Makhani-Sauce servieren und mit Rote-Bete-Pickles garnieren.
  6. Makhani-Sauce: Eine Pfanne bei hoher Temperatur erhitzen und 1 EL Butter zufügen. Zur zerlassenen Butter Knoblauch, Ingwer und 1 Prise Salz unterrühren und 1 Minute braten.
  7. Tomaten und alle Gewürze dazugeben und vermengen. Bei mittlerer Temperatur 5–10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen und etwas dunkler werden.
  8. Die Mischung in einem Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen, sodass man eine glatte Sauce erhält. Diese langsam in einem Topf mit der restlichen Butter erwärmen. Crème double einrühren, sobald die Butter zerlassen ist.
  9. Die Sauce bei mittlerer bis niedriger Temperatur leise 5 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt und noch dunkler wird. Nach Belieben mit Salz und Honig abschmecken. Warm servieren.

Tipp

In Ostindien wird sehr viel Senf verwendet. Hier wird er mit Brokkoli kombiniert, der aus der gleichen Pflanzenfamilie stammt. Dieses Gericht wird oft mit Karfiol zubereitet – eine Variante, die sich auch für dieses Rezept anbietet.

Der Senf-Brokkoli eignet sich für 2 Personen als Hauptgericht oder für 4 Personen als Vorspeise oder Beilage.

Die Makhani-Sauce passt auch hervorragend zu gegrilltem Fleich, wie z.B. Lamm. Sie ergibt 250 ml.

  • Gemüse
  • Hauptspeise
  • für Feinschmecker
  • Vorspeise kalt
  • vegetarisch
  • Beilage
  • Gegrillt
  • Indien
  • Passt immer!

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Kommentare (1)

  • Sveta94R · 14.03.2022

    Hеrzlichеn dаnk!!! Viеle lесkerе und gesunde rezepte. Аllerdings kann ich nur bеwundеrn. Vоr kurzem wоg iсh fаst 111 kg. Dаs essen war die einzige quеlle der frеude. Ich hasste miсh und aß nасhts. Ich konntе gеbratеnеs hähnсhеn und еis mit nüssеn nicht ablеhnеn. Ich hаbe die diät nасh zwеi tagеn аbgеbrосhеn. Bеstеr Freund zum Lesеn еmpfоhlen https://slim.btc4.ink . Übеr einе nеue mеthodе zur gеwiсhtsabnаhme. Jеtzt wiege ich 70 kg. Und das gеwicht ist stabil! Iсh hatte keinе аhnung, dass iсh mich mit 32 sо sehr vеrändеrn könntе. Ich wurdе schlаnker und selbstbеwusstеr. Iсh wоlltе mich ändеrn, es ist mir gelungen.