In einem Suppentopf etwa 1-1,5 Liter Wasser aufkochen. Suppengrün zugeben und das Suppenfleisch je nach Qualität darin 1 1/2 - 2 1/2 Stunden weich kochen.
Fleisch herausheben und in kleine Stücke schneiden. Suppe abseihen.
Die Tomaten kurz in siedendem Wasser blanchieren (überbrühen), schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann die Zwiebel klein schneiden und in einem Topf in etwas Butter hell anschwitzen. Tomatenmark und -würfel einrühren und kurz mitdünsten.
Die Salzgurken schälen, in Scheiben schneiden und zugeben. Mit etwas Suppe aufgießen, Lorbeerblatt zugeben und alles ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Restliche Suppe zugießen und aufkochen. Schinken in Streifen, das Würstel in Scheiben schneiden und beides gemeinsam mit den Oliven und den Fleischwürfeln einmengen. Mit Salz und Pfeffer sowie etwas Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe in vorgewärmten Schalen oder Tellern anrichten und mit je einem Tupfer Sauerrahm garnieren.
MIG · 30.01.2022
hab ich auch nicht gemacht, ich schäle ja auch keine Essiggurken
franziska 1 · 25.01.2022
ein Gaumenschmaus
marwin · 25.01.2022
ist sicher sehr gut
yoyama · 24.06.2018
Schmeckt sehr gut.
Jan Schley · 18.03.2018
Nicht schlecht, hab mir allerdings nicht die Mühe gemacht die Gurken zu schälen.
belladonnalena · 20.05.2017
Oliven passen fünf meinen Geschmack nicht in eine Soljanka
Samyka · 05.01.2017
Welchen Hintergrund hat es, dass die Salzgurken geschält werden?
Doris Martin · 13.02.2016
Warum sollte man die Salzgurken schälen, damit sie nicht so knackig sind?
elisabetherhart · 25.12.2015
gut
bernhard1962 · 18.12.2015
Lecker