Die Walnüsse mahlen, dann mit einem Mörser sehr fein zerdrücken. Das Mehl einrühren, ebenso das Salz sowie den Muskat. Nacheinander mit einem Quirl die Eier einarbeiten, dann die Milch darunter geben. Zum Schluss die klare Suppe zugiessen. Die Suppe bei mittlerer Hitze unter dauerndem Schlagen erhitzen, aber nicht machen.
