Soufflierter Topfenschmarren
Zutaten
Zubereitung
- Für den Topfenschmarren den Topfen gut ausdrücken und mit Staubzucker, Vanillezucker, Maizena und Dotter vermengen. Mit dem Eiklar einen Schnee schlagen und zur Topfenmasse dazugeben.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und den Kristallzucker karamellisieren lassen. Die Topfenmasse in die Pfanne eingießen und anbacken, dann mit der Gabel zerpflücken.
- Schließlich den Topfenschmarren im Backrohr ca. 15 Minuten bei 180 °C backen lassen.
Tipp
Seriveren Sie den Topfenschmarren mit Zwetschken- oder Hollerröster.
