Spaghetti in Salzwasser zubereiten. Den gewürfelten Speck im Schweineschmalz auslassen. Ebenso eine geschälte, halbierte Knoblauchzehe und nach Wunsch eine Chilischote mitrösten - beide herausnehmen, wenn sie anzubrennen drohen.
In einer vorgeheizten Backschüssel die Eier mit 2 El Käse und ausreichend grob gemahlenen Pfeffer verquirlen.
Die noch feuchten Spaghetti (ein kleines bisschen Kochwasser zurückbehalten) hinzfügen udn vermengen. Etwas heisses Kochwasser zufügen - die Eiersauce muss die Spaghetti dicklich überziehen. Restlichen Käse einrühren, auf der Stelle zu Tisch bringen.
Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
