Spargel mit Rucola-Käse-Sauce

Zutaten

800 g Spargel

1 EL Butter

1 Prise Zucker

100 g Käse

1 Stk Zwiebel

150 ml Gemüsesuppe

2 EL Butter

1 EL Senf

2 EL Sauerrahm

2 EL Creme fine

50 g Rucola

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für die Spargel mit Rucola-Käse-Sauce Wasser aufkochen, Butter und Zucker zugeben und Spargel einlegen. Ca. 15 Minuten kochen.
Butter in einem Topf zerlassen und Zwiebel darin glasig dünsten.
Gemüsesuppe zugießen. Senf, Sauerrahm und Creme fine einrühren.
Käse und Petersilie dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach Rucola einmengen.
Auflaufform einfetten, gekochten Spargel zweimal durchschneiden und einlegen.
Mit Sauce übergießen und ca. 15 Minuten überbacken. Die Spargel mit Rucola-Käse-Sauce servieren.