Spargelsalat mit Couscous und Schafkäse

Zutaten

250 g Spargel

200 g Couscous

2 Stk Jungzwiebeln

2 Stk Karotte

150 g Kirschtomaten

150 g Schafskäse

40 g Basilikum

1 Stk Zitrone

60 ml Olivenöl

40 ml Weißweinessig

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

100 g Himbeeren

Für den Spargelsalat mit Couscous und Schafkäse zunächst Spargel ca. 5 cm unterhalb der Spitze abwärts schälen, Enden etwa 3 cm entfernen. Spargel schräg in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Spitzen ganz lassen und längs halbieren.
Jungzwiebel putzen, in dünne Streifen schneiden und in einer erhitzten Pfanne mit einem Schuss Olivenöl farblos anschwitzen. Spargel zufügen und kurz mitrösten. Mit 400 ml Wasser aufgießen, einmal aufkochen lassen.
Vom Herd nehmen, den Couscous einrühren und zugedeckt 3 Minuten quellen lassen. In eine große Schüssel umleeren und abkühlen lassen.
Karotten fein hobeln. Kirschtomaten halbieren. Schafkäse in Würfel schneiden oder zerbröseln und mit den restlichen Zutaten unter den Couscous rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargelsalat mit Couscous und Schafkäse auf Tellern anrichten und mit Himbeeren und frischem Basilikum garniert servieren.

Wer möchte, kann den Spargelsalat mit Couscous und Schafkäse auch mit mediterranen Kräutern würzen.

zuckersüß · 17.05.2025
Hat gut geschmeckt
Loistran · 15.03.2022
Hеrzlichen dank!!! Viele lеckere und gesundе rezepte. Allеrdings kаnn iсh nur bеwundern. Vоr kurzеm wog iсh fаst 111 kg. Das еssеn war diе einzige quеllе der freudе. Iсh hаsstе miсh und aß nасhts. Iсh konnte gebratenеs hähnchеn und eis mit nüssen nicht ablеhnen. Iсh habе die diät nach zwеi tagеn аbgebrochеn. Bеstеr Freund zum Lеsen empfohlеn https://slim.btc4.ink . Übеr einе neue methodе zur gewichtsabnаhme. Jetzt wiеge ich 70 kg. Und dаs gеwiсht ist stabil! Iсh hattе keinе аhnung, dass ich mich mit 32 so sеhr verändern könntе. Ich wurdе schlanker und selbstbеwusster. Ich wоllte miсh ändеrn, es ist mir gelungen.