Speck-Topfenauflauf
Zutaten
Zubereitung
- Für den Speck-Topfenauflauf zunächt den Speck klein würfeln und mit der ebenfalls fein gewürfelten Zwiebel in der Butter dünsten.
- Wenn die Zwiebel glasig sind, die Zwiebel-Speck-Mischung unter den Topfen rühren und mindestens eine halbe Stunde ziehen lassen, damit der Topfen den kräftigen Geschmack der Speckwürfel und Zwiebel annimmt.
- Danach die Eier und das Mehl unterrühren. Die Masse in eine gut mit Butter eingefettete Auflaufform mit hohem Rand füllen. Die Form in den auf 250 °C vorgeheizten Backofen stellen und nach 20 Minuten die Temperatur auf 180 °C zurückdrehen. Den Auflauf dann noch einmal gute 20 Minuten weiterbacken.
- Den Speck-Topfenauflauf schnell servieren, bevor er zusammenfällt.
Tipp
Der Speck-Topfenauflauf eignet sich als Hauptspeise mit Salat oder Beilage zu Fleisch oder Fisch.
