Spiegeleier an Bärlauch-Joghurtsauce
Zutaten
Zubereitung
- Für die Spiegeleier an Bärlauch-Joghurtsauce, Bärlauch waschen, trocken schwenken, zerkleinern und mit Joghurt fein pürieren.
- Die Sauce mit Kräutersalz, Zitronensaft, Zucker und Cayennepfeffer abschmecken. Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne erwärmen, mit einer Prise Salz würzen.
- Bio-Eier (menge nach Wunsch) hineingleiten lassen und bei milder Hitze 3-4 Minuten braten. Einen Deckel, gegen Ende kurz auflegen, dann mit Kräutersalz und Paprikapulver würzen.
- Zum Anrichten die würzige Bärlauch-Joghurtsauce auf Portionstellern verteilen, die Spiegeleier darauf setzen. Mit Bärlauch garnieren und servieren.
Tipp
Zu Spiegeleier an Bärlauch-Joghurtsauce passen am besten knusprig gebratenes Baguette, Ciabatta, Toastbrot oder Pellkartoffeln. Es ist ein schnelles aber äußerst schmackhaftes Gericht ! Anstatt Bärlauch Schnittlauch oder/ und kann Knoblauch verwendet werden.
