Spinat-Mascarpone-Knödel

Name: Spinat-Mascarpone-Knödel
Yield: 4
Ingredients: 400 GRAM Blattspinat; 150 GRAM Parmesan; 350 GRAM Mascarpone; 3 PIECE Eigelb; 3 TABLESPOON Grieß; 100 GRAM Mehl; 1 PINCH Salz; 1 TABLESPOON Butter; 1 PINCH Pfeffer; 1 PINCH Muskat

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Ruth Wagner

Zutaten

400 GRAM Blattspinat

150 GRAM Parmesan

350 GRAM Mascarpone

3 PIECE Eigelb

3 TABLESPOON Grieß

100 GRAM Mehl

1 PINCH Salz

1 TABLESPOON Butter

1 PINCH Pfeffer

1 PINCH Muskat

Zubereitung

Für die Spinat-Mascarpone-Knödel den tiefgekühlten Spinat auftauen lassen. Den aufgetauten Spinat grob hacken, anschließend in einem Geschirrtuch gut ausdrücken. In eine Schüssel geben und mit 100 g Parmesan, Eigelb, Mascarpone, Grieß und Mehl gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Masse 20 Minuten ziehen lassen. Aus der Masse kleine Knödel formen und diese in Mehl wälzen. In Salzwasser ca. 8 Minuten köcheln lassen. Die Spinat-Mascarpone-Knödel auf Tellern mit dem restlichen frisch geriebenen Parmesan und brauner Butter anrichten und sofort servieren.

Tipp

Die Spinat-Mascarpone-Knödel sind eine köstliche vegetarische Hauptspeise. Für einen Farbakzent können Sie auch eine Tomatensauce dazu servieren.

Gemüse
Hauptspeise
vegetarisch