Viel Spaß bei der Zubereitung dieses Pilzgerichts!
1. Nudeln in einem Kochtopf mit gesalzenem Wasser 8-10 Min. (bis sie al dente sind) machen. Gut abrinnen.
2. In der Zwischenzeit Öl in einem großen Kochtopf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch 1 Minute kurz anschwitzen.
3. Die in Scheibchen geschnittenen Schwammerln in den Kochtopf geben und bei mittlerer Hitze etwa 2 min unter gelegentlichem Rühren andünsten.
4. Temperatur reduzieren, Spinat in den Kochtopf geben und unter gelegentlichem Rühren 4-5 min machen, bis der Spinat weich ist.
5. Pinienkerne und Wein untermengen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken und 1 Minute machen.
6. Nudeln in eine vorgewärmte Schüssel zum Anrichten geben, die Sauce darüber Form und gut mischen. Mit dem geriebenen Parmesan garnieren und zu Tisch bringen.
Tipp: Ein klein bisschen Muskat gibt dem Gericht eine pikante Note. Sie passt außergewöhnlich gut zu Spinat.
Für dieses Rezept können Sie jede Nudelform verwenden, die Sie gerade zur Hand haben. Mehrfarbige Nudeln, wie z. B. dreifarbige Pasta, erzielen optisch den besten Effekt.
