Spinatsuppe mit Frittaten

Zutaten

900 g Tiefkühlspinat

1 EL Milch

2 EL Gemüsesuppenpulver

1 Prise Muskat

4 Stk Knoblauch

50 g Tiefkühlerbsen

1 Stk Frittaten

20 g Parmesan

1 Prise Pfeffer

Für die Spinatsuppe den Tiefkühlspinat mit (Soja-)Milch in einem Topf auftauen, eventuell noch (Soja-)Milch zufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Mit Gemüsesuppenpulver, geriebenem Muskat und gehacktem Knoblauch abschmecken. Die Suppe mit dem Pürierstab durchpürieren, dann die Erbsen zugeben und noch etwas köcheln lassen, bis sie warm sind.
In großen, tiefen Suppentellern anrichten, die Frittaten in der Mitte der Teller auftürmen und mit Parmesan bestreuen.

Geriebenen Parmesan und Pfeffermühle auch am Tisch bereitstellen. Statt Fritatten passen auch gut Grießnockerl in die Spinatsuppe.