Steirisches Spitzwegerich-Poulard

4,1 (16 Bewertungen)
Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 4
01.10.2024

Zutaten

1 Stk Poularde

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

50 g Butter

2 Stk Zwiebeln

100 ml Zweigelt

6 cl Weinbrand

50 ml Kroatzbeerlikör

2 Stk Tomaten

150 ml Sauerrahm

10 g Spitzwegerich

Zubereitung

Das Huhn in 8 Stücke teilen, salzen und pfeffern. In einem geräumigen Topf die Butter erhitzen, die Hühnerteile beidseitig gut anbraten, wieder herausnehmen und beiseite stellen. Nun die fein gehackten Zwiebeln im restlichen Bratenfett weich dünsten, mit Rotwein, Weinbrand und Kroatzbeerlikör aufgießen, etwas einreduzieren lassen, die geschälten, entkernten und gewürfelten Tomaten sowie den Sauerrahm hinzugeben, alles aufkochen lassen und noch einmal abschmecken. Die Hühnerteile wieder zurück in den Topf geben, den in Streifen geschnittenen Spitzwegerich unterrühren. Den Topf gut verschließen und am Herd oder im auf ca. 160°C vorgeheizten Backrohr rund 35 Minuten schmoren lassen. Das Huhn im Topf heiß servieren.

Tipp

Sollte saisonbedingt kein Spitzwegerich zur Verfügung stehen, so erzielt man bei diesem Gericht auch mit anderen Kräutern – etwa mit Kerbel oder Estragon – sehr schmackhafte Ergebnisse.