Steirisches Wurzelfleisch mit Kren

  • 4,6 (304 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 4
  • 12.05.2023
Ein steirischer Klassiker, der immer geht. In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie einfach man Steirisches Wurzelfleisch zubereitet. Mahlzeit!

Zutaten

Zubereitung

  1. Fleisch im Ganzen in mit Essig und Gewürzen aromatisiertem Salzwasser 40 Minuten lang kochen.
  2. In der Zwischenzeit Karotten, Rüben, Sellerie und Petersilwurzel putzen, waschen, feinstiftelig schneiden. Zwiebel schälen, in Scheiben schneiden, Lauch putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Zwiebel und Lauch gemeinsam mit dem Wurzelwerk in den Topf geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
  3. Fleisch aus dem Sud nehmen, portionieren, indem man es quer zur Faser schneidet; mit etwas Sud übergießen, mit Wurzelwerk belegen und mit gerissenem Kren bestreuen.
  4. Mit Salzerdäpfeln heiß servieren.

Tipp

Statt mit Schweinsschulter wurde steirisches Wurzelfleisch früher auch gerne mit einem ganzen Schweinskopf zubereitet, was das Gericht wesentlich nahrhafter machte.

Wer möchte, kann zum Wurzelgemüse auch fein gestiftelte Zucchini hinzufügen.

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Kommentare (22)

  • MIG · 23.09.2021

    ich geb die Gewürze in ein Gewürzbeutelchen, dann müssen die ganzen Gewürze aus der Brühe gefischt werden und lege das Fleisch in den kochenden Sud

  • marwin · 30.10.2019

    immer wiweder sehr gut

  • Milchsemmel · 25.04.2018

    am besten im Schnellkochtopf da wird es wunderbar zart

  • oma62 · 31.03.2018

    Herrlich!!!!! Es gab bei uns allerdings keine Salzkartoffel dazu sondern Brot und frischen Meerrettich hatte ich leider auch nicht sondern Sahne-Meerrettich.

  • grube · 20.03.2018

    im Kelomat kochen

  • franziska 1 · 19.03.2018

    schmeckt vorzüglich

  • Morli59 · 13.03.2018

    Lorbeerblatt dazugeben ins Wasser

  • Hobbykoch21 · 10.03.2018

    Fleisch gut weich kochen, Stelze ist natürlich auch sehr gut, und viel Juliennegemüse , Kren und Erdäpfel dazu, schmeckt hervorragend in der kalten Jahreszeit

  • heuge · 10.03.2018

    möglichst fettarmes Fleisch verwenden, da es gekocht besser schmeckt

  • failytale · 10.03.2018

    stelze geht auch