Steirisches Wurzelfleisch
Ein köstlicher Klassiker aus der Steirischen Hausmannskost, der sich eigentlich fast von ganz alleine kocht. Dazu empfehlen wir Kümmel- oder Salzkartofferl!
Zutaten
Zubereitung
- Zuerst ca. 1 l Wasser aufkochen.
- Fleisch, Essig, Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Knoblauch, Majoran, Salz und Natron hineingeben.
- Mit Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. 1 bis 1 1/2 Stunden köcheln.
- Inzwischen Karotten, Gelbe Rüben, Sellerieknolle und Petersilwurzeln schälen, in feine Streifen schneiden. Den Lauch putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- Gemüse 15 Minuten vor Ende der Kochzeit zum Fleisch geben und alles weich kochen.
- Fleisch aus dem Topf nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
- Das Fleisch auf tiefen Tellern mit dem Gemüse, etwas Sud, Kümmelkartoffeln und frisch geriebenem Kren anrichten.
Tipp
Auch mit magerem Schweinefleisch schmeckt das steirische Wurzelfleisch ausgezeichnet.
