Stierbrein

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Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 4
01.10.2024

Zutaten

250 g Hirse

700 ml Wasser

40 g Schweineschmalz

1 Stk Zwiebel

100 g Speck, Schweinefleischreste oder Grammeln

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Hirse in Salzwasser weich kochen und ausdünsten lassen. Geschnittene Zwiebel in Schmalz rösten und entweder über die Hirse gießen oder den weich gekochten Brein in der Pfanne mit der Zwiebel durchrösten. Nach Belieben Grammeln oder fein gehackte Fleisch- oder Speckwürfel mitrösten. Mit etwas Pfeffer vollenden.

Tipp

Diese Hirsespeise wurde meist von Salat und Most begleitet. Der Name Stierbrein rührt daher, dass dieses Gericht stets dann zubereitet wurde, wenn die Kühe trocken standen, weshalb so viel Milch verwendet wird, wie ein Stier Milch gibt - nämlich keine.