Sturmcremesuppe

Zutaten

500 ml Sturm

150 ml Weißwein

400 g Knollensellerie

1 EL Olivenöl

200 g Zwiebeln

200 ml Hühnerfond

1 Stk Wacholderbeeren

1 TL Pfefferkörner

1 Stk Lorbeerblatt

250 ml Schlagobers

1 Prise Salz

1 Prise Muskatnuss

1 EL Butterflocken

10 g Kräuter

Für die Sturmcremesuppe zunächst die Zwiebel schälen und hacken.
Sellerie ebenfalls schälen und in Würfel schneiden.
Das Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin glasig anbraten. Mit dem Wein ablöschen, kurz einreduzieren lassen. Fond, Sturm, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Leicht köcheln.
Schlagobers dazugeben und mindestens 10 Minuten weiterköcheln lassen.
Pürieren, abseihen und ein weiteres Mal aufkochen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken und wenn nötig mit etwas kalter Butter binden.
Die Sturmcremesuppe mit frischen, gehackten Kräutern garniert servieren.