Süße Kürbiskernkekse "Karotte"

Zutaten

1 EL Kürbiskernen

100 g Vollkorn-Dinkelmehl

80 g Butter

100 g Kürbiskernmehl

60 g Staubzucker

1 Stk Eier

50 g Marillenmarmelade

1 EL Staubzucker

Für die süßen Kürbiskernkekse "Karotte" Vollkorndinkelmehl und Kürbiskernmehl vermischen. Die kalte Butter einbröseln. Mit Staubzucker und Ei rasch zu einem Teig kneten. Im Kühlschrank für mindestens 1 Stunde rasten lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Karotten ausstechen. Auf ein befettetes Blech legen und bei 160 °C ca. 15 Minuten backen. Der Teig reicht für 2 Bleche.
Marillenmarmelade mit etwas Staubzucker vermischen und auf den Karottenteil der Kekse auftragen. Sehr dünn mit der Marmelade über das Grün der Karottenkekse streichen und mit geriebenen Kürbiskernen bestreuen.
Die süßen Kürbiskernkekse zum Trocknen auflegen.

Die süßen Kürbiskernkekse können auch in anderen Formen ausgestochen werden.