Die Nudeln in ausreichend Wasser al dente machen und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen. Die Zwetschken abspülen, halbieren und entkernen (oder tiefgefrorene verwenden) und mit Zucker, der ausgekratzten Zimt, Vanille, Nelken und Sternanis sowie der abgeriebenen Orangenschale in etwa 10 Min. weichdünsten. Sternanis entfernen.
Den Saft der Orange ausdrücken. Die Eier trennen, Dotter mit Malaga und Orangensaft im warmen Wasserbad schlagen, bis eine Krem entsteht.
Eine feuerfeste Form einfetten, die Nudeln einfüllen, darauf die Zwetschken. Mit dem Weinschaum bedecken und in dem aufgeheizten Backrohr bei 180 °C 8 bis 15 min überbacken.
