Süßkartoffeln in Ingwersirup

Zutaten

350 g Mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 350 g)

1 l Wasser

5 g (3 cm) Ingwer

1 Stk Pandanussblatt (oder Bananenblatt 5 x 10 cm)

80 g Palmzucker (oder 80 g Rohrzucker)

Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in kleine mundgerechte Stücke (2 x 2 cm) schneiden. In einen Topf mit Wasser geben und gemeinsam mit dem Pandanussblatt und den Ingwerscheiben zum Kochen bringen. Nach ca. 8-10 Minuten, wenn die Süßkartoffeln noch nicht ganz durch sind, den Palmzucker zugeben. Mehrmals umrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gargekocht sind. Das Pandanussblatt entfernen.
Süßkartoffeln in kleine Schalen oder Schüsseln füllen, mit etwas Kochflüssigkeit begießen und warm oder kalt servieren.

Etwas molliger wird dieses aparte Dessert, wenn man Kokosflocken oder Kokosmilch mitkocht.