Mascarpone und Milch gemächlich erhitzen, mit Pfeffer und Muskatnuss würzen, den Parmesan untermengen und zerrinnen lassen. Den in feine Streifchen geschnittenen Parmaschinken kurz vor dem Servieren ( wichtig, sonst wird es zu salzig) in die Soße Form, ein klein bisschen ziehen und mit dem Saft einer Zitrone nachwürzen.
Tagliatelle auf einem Teller anrichten und mit der Soße vermengen.
