Für den Teig das Mehl, den Zucker sowie das Salz in einer Backschüssel vermengen. Die Butter in Flocken schneiden und mit den leichtgeschlagenen Eiern in die Mitte Form. Rasch zu einem glatten Teig zubereiten, eine Kugel formen und ca. 120 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Die Milch mit dem Vanillezucker durchrühren. Die Eidotter mit dem Zucker sämig aufschlagen. Das Mehl daruntermischen. Die Milch erhitzen und unter Rühren zur Eiermischung arbeiten. Die Milchkasserolle abgekühlt ausspülen und die Mischung einfüllen. Bei kleiner Temperatur und durchgehendem Rühren sämig werden. Nicht machen. In eine ausreichend große Schüssel geben und abkühlen.
Die Butter bei Küchentemperatur weich werden. Mit den Mandelkerne, dem Staubzucker und dem Ei zu einer gleichmässigen Krem aufschlagen. Die Maizena, den Orangenlikör und die Vanillecreme daruntermischen.
Die Kuchenform mit Butter bestreichen. Den Teig auswalken und die Form damit ausbreiten. Den Kuchenboden mit der Marmelade bestreichen. Die Mandelcreme darauf gleichmäßig verteilen. Mit den Pinienkernen überdecken. Fünfunddreissig bis vierzig Min. bei 200 °C backen.
Sehr gut aufpassen, Pinienkerne brennen rasch an! Sollten die Pinienkerne zu dunkel werden, locker mit einer Alufolie bedecken und die Hitze auf 180 Grad reduzieren.
