Telnoje - Russische Fischrouladen

Zutaten

600 g Fischfilet; (die Filets sollten 30 cm lang sein)

2 EL Mehl

0.5 Stk Zwiebel

0.5 Stk Petersilienwurzel

3 Stk Lorbeerblätter

8 Stk Pfefferkörner

1 TL Anis bzw. Fenchel; (ganz)

2 TL Salz

125 ml Wasser

Telnoje kann man aus filetierten Salz- oder evtl. Süsswasserfisch machen.
Die Fischfilets einzeln in Mehl auf die andere Seite wenden und zu einer Roulade zusammenrollen. Mit einem Faden und mit einem Netz gut umwickeln.
Aus den anderen Ingredienzien einen Bratensud machen und die Fischrouladen für 15 min in dem Bratensud gardünsten.
Herausnehmen und ein paar Min. auskühlen. Daraufhin die Netze und Fäden entfernen und warm zu Tisch bringen.
Dazu passen Salzkartoffeln, die mit Dill und feingehackten Zwiebeln bestreut sind.