Thunfischtatar mit Orangen-Geist

Zutaten

1 Stk Thunfisch

1 EL Pinienkerne

1 EL Olivenpaste

1 Stk Oliven

1 EL Olivenöl

1 Prise Salz

1 Prise Cayennepfeffer

1 EL Kapern

1 EL Dijonsenf

1 Stk Essiggurken

1 Stk Orange

1 Stk Zitrone

1 Prise Orangengeist

Kapern, Essiggurken, Oliven (von den Kernen getrennt) und Pinienkerne klein hacken. Den ebenfalls grob gehackten Thunfisch unter Beimengen von ein wenig Olivenpaste, Dijonsenf und jeweils einem Spritzer Zitrone mit Orangen sowie reichlich Olivenöl mit zwei Gabeln gleichzeitig zerdrücken und vermengen. Mit Salz, Pfeffer, ein wenig gehacktem Orangenfleisch und einem Schuss Orangengeist abschmecken, anrichten und etwas Orangenzesten darüber hobeln.

Beilage: frisches Weißbrot oder Steinofenbrot
Getränkeempfehlung: Orangengeist und frisches Wasser