Tiroler Kirchtagskrapfen

Zutaten

175 g Roggenmehl

175 g Weizenmehl

1 Stk Eidotter

200 ml Sauerrahm

2 EL Butterschmalz

1 Prise Salz

1 EL Butterschmalz

1 EL Staubzucker

250 g Dörrzwetschken

2 EL Rosinen

100 g Mohn

2 EL Preiselbeerkompott

150 g Vollrohrzucker

20 ml Rum

1 Prise Zimt

0.25 Stk Zitrone

Für Tiroler Kirchtagskrapfen Dotter, Mehl, Sauerrahm, Salz und Butterschmalz ordentlich vermengen, zu einem glatten Teig kneten und etwa 1 Stunde rasten lassen.
Inzwischen für die Fülle die Dörrzwetschgen kochen, faschieren und mit den restlichen Bestandteilen mischen.
Den Teig dünn auswalken und mit einem runden Ausstecher Kreise aussstechen. Diese zur Hälfte mit Fülle belegen, die andere Hälfte darüberklappen und die Teigtaschen ordentlich verschließen.
Fett erhitzen und die Tiroler Kirchtagskrapfen darin schwimmend goldbraun backen, abtropfen lassen und mit etwas Staubzucker bestreut servieren.

Tiroler Kirchtagskrapfen sind eine traditoinelle Süßspeise Tirols!