Tofu-Dinkel-Pfanne

Zutaten

200 g Dinkel

200 g Tofu

1 Stk Zwiebel

2 Stk Knoblauch

2 Stk Karotte

1 Stk Paprika

500 g Bambussprossen

20 g Baby-Spinat

1 Prise Salz

1 TL Bockshornklee

1 Prise Chili

1 EL Essig

1 EL Öl

1 TL Fenchel

Den Dinkel waschen und in der doppelten Menge gesalzenem Wasser nach Anleitung kochen
Währenddessen in einer Pfanne Zwiebel anrösten - wenn dieser dann etwas Farbe bekommt Knoblauch und Fenchel hinzufügen. Karotten (in schiefe Scheiben geschnitten) hinzufügen und mit anrösten mit einem Spritzer Essig ablöschen, salzen und die Gewürze hinzufügen.
Dann den Paprika (in kleine Würfel geschnitten) und die Bambussprossen hinzufügen.
Wenn der Dinkel fertig gekocht ist: das überschüssige Wasser abgießen und der Pfanne hinzufügen und mitrösten.
Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne gut anrösten und würzen, dann den Tofu der Pfanne hinzufügen und alles nochmal gut abschmecken.
Zum Schluss den Baby-Spinat einrühren und genießen.