Tomatensugo

Zutaten

5 g Basilikumzweig

1 Stk Lorbeerblatt

1 EL Tomatenmark

1 Stk Pelati

1 Stk Chilischoten

1 Prise Meersalz

1 Prise Pfeffer

1 kg Tomaten

1 Stk Fenchelknolle

1 Stk Stangensellerie

1 Stk Paprikaschoten

5 Stk Schalotten

100 ml Olivenöl

1 EL Zucker

2 Stk Knoblauchzehen

Die Tomaten kurz überbrühen, enthäuten und vierteln. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Zucker zugeben und karamellisieren. Das Gemüse (ohne Tomaten) zugeben und mit Knoblauch, Tomatenmark, Lorbeerblatt und Basilikum vermengen. Dann Tomaten einrühren und alles zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Dosentomaten mit einer Gabel zerdrücken, mit dem Saft in den Topf geben und nochmals zugedeckt für ca. 1 Stunde kochen lassen. Abschließend mit Chili, Meersalz und Pfeffer abschmecken.