Tomatensuppe mit Kichererbsen

Zutaten

80 g Zwiebeln

1 EL Olivenöl

500 g Tomaten

500 ml Gemüsesuppe

1 EL Tomatenmark

1 TL Zucker

625 g Kichererbsen

40 g Basilikum

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Für die Tomatensuppe die Basilikumblätter abzupfen, ein paar für die Deko aufheben und den Rest fein hacken. Zwiebeln klein schneiden und im Olivenöl glasig andünsten.
Tomaten in Stücken, Gemüsesuppe, Tomatenmark und Zucker dazu geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kichererbsen dazu geben und noch einmal aufkochen lassen. Basilikum unterrühren und mit den Blättchen dekoriert servieren.

Besonders gut schmeckt die Tomatensuppe mit Parmesanflocken bestreut. Mit Brot reicht die Tomatensuppe 2 Personen als Hauptspeise.