Tomatensuppe mit pochierten Eiern
Zutaten
Zubereitung
- Für die Tomatensuppe mit pochierten Eiern die Zwiebeln schälen und fein hacken. Im Olivenöl andünsten, bis sie glasig sind. Die Paradeiser beifügen, kurz mitdünsten und mit der Suppe aufgießen.
- Mit Salz, Pfeffer würzen und 20 Min. auf kleinem Feuer leicht kochen. Kurz vor dem Servieren passieren und abgezupften Basilikumblätter beifügen.
- Inzwischen die Eier in kochend heißem Essigwasser drei min pochieren und die Brotwürfel in etwas heißem Olivenölanrösten.
- Die Tomatensuppe mit pochierten Eiern in vorgewärmten Suppentellern anrichten und heiß servieren.
Tipp
Tomatensuppe mit pochierten Eiern schmeckt mit knusprigem Weißbrot!
