Topfen mit Ingwer-Rhabarber

Zutaten

500 g Rhabarberstücke

1 EL Weißwein

0.5 Stk Vanille

3 EL Zucker

5 g Ingwer

200 g Topfen

200 g Crème fraîche

1 Prise Zucker

0.5 Stk Zitrone

Für den Topfen mit Ingwer-Rhabarber die Rhabarberstücke in etwas Weißwein mit einer halben Vanilleschote weichkochen. Vanilleschote entfernen und den Rhabarber pürieren.
Zu einem dicken Püree kochen, mit 3 EL Zucker süßen und 1 EL gehackten Ingwer unterziehen. In eine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen.
Topfen und Crème fraîche miteinander vermengen, zuckern und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen, alles gut miteinander verrühren.
Das Ingwer-Rhabarberpüree darübergießen und den Topfen mit Ingwer-Rhabarber servieren.

Der Topfen mit Ingwer-Rhabarber kann noch beliebig mit Kokosraspeln, Nüssen, etc. bestreut und aufgepeppt werden.