Topfenknödel

Zutaten

Zubereitung

  1. Das Eiklar steif schlagen. Dotter, Butter, Topfen, Grieß und Salz gut verrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben und den Teig ca. 30 Minuten rasten lassen.
  2. Salzwasser zum Kochen bringen und mit feuchten Händen Knödel formen, diese ca. 15 Minuten kochen lassen.
  3. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen, den Zucker darin leicht karamellisieren und mit den Bröseln gut vermengen.
  4. Die fertigen Knödel in der Bröselmasse wälzen.

Tipp

Mit Marmelade oder Zwetschkenröster servieren.