Topfenkuchen auf bayrische Art

Zutaten

200 g Mehl

100 g Butter

1 Stk Eier

1 Prise Salz

500 g Topfen

100 g Rosinen

4 Stk Eigelb

3 EL Staubzucker

8 g Vanillezucker

Stk Eiweiß

3 EL Staubzucker

Für den Topfenkuchen den Teig verkneten und eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen. Dann 15-20 Minuten bei etwa 180 Grad backen.
Auf den heissen Teig zuerst die Topfenfülle geben, wieder etwa 15 Minuten backen. Eiweiß mit Staubzucker zu Schnee schlagen und die Staubzuckerhaube auftragen.
Bei ca. 200 Grad nur ein paar Minuten backen bis die Spitzen anfangen braun zu werden.