Topfenkuchen mit Rosinen

Zutaten

200 g Butter

250 g Zucker

8 g Vanillezucker

6 Stk Eier

1 kg Topfen

0.5 Stk Zitrone

100 g Mehl

1 TL Backpulver

2 EL Fett

100 g Rosinen

Für den Topfenkuchen Backrohr auf 170 °C vorheizen. Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier mit dem Mixe gut vermengen.
Mehl mit Backpulver vermischen und gemeinsam mit Topfen, Zitronensaft und Rosinen hinzufügen. Alles gut verrühren. Springform ausfetten, Teig einfüllen und ca. 1 Stunde backen (Stäbchenprobe).
Wenn der Kuchen schon davor zu dunkel wird, sollte man ihn mit einer Alufolie abdecken.