Topfennudeln mit Erdbeersoße
Zutaten
Zubereitung
- Für die Topfennudeln Topfen, Butter, Zitronensaft, Sauerrahm, Dotter, Grieß und Mehl vermengen und den Teig ein bis zwei Stunden rasten lassen. Topfenteig teilen und zu zwei daumendicken Stangen rollen.
- Davon ca. 1,5 cm dicke Scheiben abschneiden und diese auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Nudeln „wuzeln“. Salzwasser erhitzen, Nudeln einlegen und zugedeckt 5 Minuten leicht kochen lassen - die Nudeln dürfen ja nicht zu viel kochen, weil sie sonst zerfallen.
- In der Zwischenzeit Butter in einer Pfanne zergehen lassen. Mandeln und Zucker hinzufügen – die Nudeln anschließend darin wälzen. Erdbeeren waschen, schneiden und pürieren und mit Staubzucker abschmecken.
Tipp
Die Topfennudeln kann man auch mit jeder beliebigen anderen Fruchtsauce servieren.
