Topfenpudding aus dem Backrohr

Zutaten

3 Stk Eidotter

30 g Staubzucker

8 g Vanillezucker

1 Stk Zitronenschale

120 g Topfen

3 Stk Eiklar

1 Stk Zitronensaft

2 EL Rum

300 g Beeren

100 g Staubzucker

2 EL Rum

Für den gekochten Topfenpudding Dotter, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschale dickschaumig schlagen. Anschließend Topfen dazurühren. Eiklar mit Kristallzucker zu Schnee schlagen und unter die Topfenmasse heben.
Kleine Formen ausfetten und mit Zucker ausstreuen und ca. 1 Stunde ins Gefrierfach stellen. Die Topfenmasse einfüllen ca. 3/4 hoch und im Wasserbad im Backrohr bei 180°C ca. 20 Minuten garen.
Für den Beerenspiegel die Beeren pürieren, Staubzucker und Rum dazurühren und den gekochten Topfenpudding mit dem Topfenpudding servieren.

Statt Beeren, können Sie für den Topfenpudding auch ein anderes Obst verwenden.