Topinambur-Kohlrabicremesuppe mit Curry und Zitronengras
Zutaten
Zubereitung
- Für die Topinambur-Kohlrabicremesuppe Topinambur und Kohlrabi schälen. Knoblauch und Ingwer putzen und klein schneiden.
- Topinambur und Kohlrabi in Würfel schneiden und mit dem Ingwer und Knoblauch mit kaltem Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze kochen.
- Mit dem Stabmixer pürieren, mit Curry, Salz, Pfeffer und Noilly Prat abschmecken 5.Zitronenbutter beigeben.
- Zitronengras der Länge nach aufschneiden und in der Suppe ziehen lassen.
Tipp
Besonders schmackhaft ist die Topinambur-Kohlrabicremesuppe mit gebratenen Polentataler oder Julienne geschnittenem Lauch (vor dem Servieren blanchieren!) als Einlage.
