Die Erdäpfeln abschälen, in Stückchen schneiden, machen und durch die Kartoffelpresse drücken.
Eier, ein kleines bisschen Rahm und ein kleines bisschen Butter hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die feinen Zwiebelwürfeli dazugeben, gut durchrühren.
Die Menge in eine feuerfeste Form geben und die Oberfläche glatt aufstreichen. Dicht mit den Speckstiften bestecken. Bei guter mittlerer Hitze backen, bis die Oberfläche braun und die Speckstiften kross geworden sind.
