Vanille-Vinaigrette
Zutaten
Zubereitung
- Für die Vanille-Vinaigrette die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Das Mark, die Schote und den Orangensaft in einem kleinen Topf aufkochen lassen.
- Einige Minuten köcheln lassen bis sich eine Reduktion von 150 ml ergibt. Abkühlen lassen und die Schote entfernen. Honig und Salz untermischen.
- Das Öl mit dem Pürierstab unterschlagen bis sich eine leicht sämige Konsistenz ergibt. Mit Cayennepfeffer abschmecken. Entweder sofort verwenden oder in einem Fläschchen oder Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren. Dort ist sie ca. 1-2 Wochen haltbar.
Tipp
Die Vanille-Vinaigrette ist ideal für gemischte Blattsalate.
