Vegane Bananenmuffins

Zutaten

400 g Mehl

150 g Zucker

2 TL Backpulver

8 g Vanillezucker

100 g Kakao

350 ml Sojamilch

200 ml Öl

100 g Schokolade

1 Stk Vanille

1 Stk Banane

1 Prise Zimt

30 g Rosinen

1 EL Butter

100 g Mehl

Für die Bananenmuffins Mehl sieben und mit Zucker, Backpulver, Vanillezucker und Kakao vermischen. Sojamilch und Öl hinzufügen.
Wenn der Teig noch zu fest ist, noch etwas Sojamilch hinzufügen. Schokolade und Rosinen hacken und mit Zimt in den Teig einarbeiten.
Vanilleschote auskratzen und Mark einmengen. Backrohr auf 170 °C vorheizen. Muffinblech einfetten und mit Mehl bestäuben.
Dann die Förmchen zur Hälfte füllen. Banane schälen und in Scheiben schneiden, auf den Teig geben und mit dem Rest der Masse bedecken.
Die Bananenmuffins 25 Minuten backen.

Wer keine Rosinen mag, macht die Bananenmuffins ohne.