Vegane Karotten-Muffins

Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 6
Autor: Technik ichkoche
30.09.2024

Zutaten

625 g Karotte

6 g Stärke

200 g Mehl

70 g Stevia

16 g Backpulver

8 g Vanillezucker

1 TL Zimt

60 g Zucker

50 g Rapsöl

50 g Mandelmilch

0.5 Stk Zitrone

10 g Staubzucker

Zubereitung

Für die veganen Karottenmuffins zurerst die festen Zutaten vermengen.
Anschließend die flüssigen Zustaten hinzufügen und die Masse gut verrühren.
Den Teig in Muffinformen füllen.
Die Muffins bei 180 ° 30 Minuten backen.
Die fertiggebackenen Muffins mit der Glasur aus Zitronensaft und Staubzucker dünn bestreichen.

Tipp

Diese Muffins haben nur 241 kcl/100g. Für eine weitere Reduktion der Kalorien kann die Glasur weggelassen werden - die Muffins schmecken auch ohne Glasur sehr gut.