Vegane Zucchinispaghetti mit Avocadopesto und Erbsen

  • 3,2 (32 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 4
  • Autor: Nina Dusek
  • 30.09.2024

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Zucchini waschen, putzen und mit dem Gemüseschneider in dünne Spaghetti schneiden. Mit den Erbsen in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren.
  2. Währenddessen das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Einige zum Garnieren beiseitelegen.
  3. Die Avocado schälen, halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit dem Basilikum, den Cashewkernen, dem Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Kochwasser fein pürieren. Nach Bedarf noch etwas Wasser ergänzen und abschmecken.
  4. Das abgetropfte Gemüse unter das Pesto mengen und mit Basilikumblättern garniert servieren.

Tipp

Statt Erbsen können Sie auch Tomatenstücke als farblichen Kontrast verwenden. Sie passen geschmacklich ebenso hervorragend dazu.

  • Gemüse
  • Hauptspeise
  • Büromahlzeit
  • vegan
  • vegetarisch
  • After Work
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Kommentare (1)

  • Sveta94R · 14.03.2022

    Hеrzlichеn dаnk!!! Viеle leckеre und gesunde rеzepte. Allеrdings kann ich nur bеwundern. Vоr kurzеm wog ich fаst 111 kg. Das essen wаr die einzige quelle dеr frеude. Ich hаsstе mich und aß naсhts. Ich kоnntе gеbrаtenes hähnсhеn und eis mit nüssen nicht ablehnеn. Ich hаbе diе diät nаch zwеi tаgеn аbgebrochеn. Bеster Frеund zum Lеsеn empfohlеn https://slim.btc4.ink . Übеr einе nеuе methоdе zur gewiсhtsabnahme. Jetzt wiegе iсh 70 kg. Und dаs gеwicht ist stabil! Iсh hattе kеinе аhnung, dass iсh miсh mit 32 sо sеhr vеrändеrn könntе. Iсh wurdе schlаnkеr und sеlbstbewusstеr. Iсh wоllte miсh ändern, es ist mir gelungen.