Veganer Banane Schoko Kuchen

Zutaten

250 g Sojajoghurt

200 g Staubzucker

300 g Mehl

16 g Backpulver

4 Stk Bananen

100 g Schokolade

250 ml Öl

250 g Kochschokolade

100 g Kokosfett

1 Stk Banane

50 g Marillenmarmelade

Für den Banane Schoko Kuchen die Bananen mit einer Gabel gut zerdrücken. Staubzucker, Bananen und Sojajoghurt gut vermengen.
Mehl, Öl, Backpulver und geschmolzene Schokolade gut daruntermischen und den Teig in eine befettete Springform füllen. Im Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Für die Glasur Schokolade mit Kokosfett erwärmen. Den Kuchen einmal durchschneiden, die Marmelade auf den Kuchenboden streichen, Bananen in Scheiben schneiden und darüber verteilen.
Den Deckel darauf setzen und den Banane Schoko Kuchen mit Schokoladeglasur überziehen.

Der Banane Schoko Kuchen kann mit jeder beliebigen Marmelade bestrichen werden. Auch eine Creme passt gut.