Vegetarische Pasta

Zutaten

80 g Vollkornspaghetti

250 g Cocktailparadeiser

10 Stk Oliven

100 g Schafskäse

250 g Rucola-Salat

6 Stk Paradeiser

1 TL Sambal Oelek

2 EL Pesto Rosso

2 EL Olivenöl

Für die vegetarische Pasta die Spaghetti nach Anleitung kochen.
Cocktalparadeiser, getrocknete Paradeiser und Oliven in Würfel schneiden. Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das gewürfelte Gemüse für 2-3 Mintuten darin braten. Sambal Oelek und Pesto dazu geben - gut durchrühren.
Den Rucola Salat waschen und ebenfalls in die Pfanne geben - solange rühren bis er zusammenfällt - dann von der heißen Herdplatte ziehen. Salzen und pfeffern.
Die gekochten Spaghetti auf zwei Tellern anrichten, je 50 Gramm Schafkäse darüber bröseln und anschließend die Gemüse-Salatmischung darauf verteilen. Unbedingt heiß genießen.