Vollkornpalatschinken mit Banane

Zutaten

1 Stk Eier

120 ml Milch

40 g Vollkornweizenmehl

1 Prise Salz

1 Stk Mandarine

1 Stk Feige

50 g Magertopfen

2 TL Butter

1 Stk Banane

1 EL Ahornsirup

1 Prise Zimt

In einer Schüssel Ei, Milch, Mehl und Salz mit dem Schneebesen schaumig schlagen und den Teig mindestens 5 Minuten beiseite stellen.
Mandarine schälen und in kleine Würfel schneiden, Feige entstielen und ebenfalls fein würfeln. Mandarinen- und Feigenwürfel mit dem Topfen vermengen.
In einer beschichteten Pfanne ½ TL Butter erhitzen und eine Palatschinke darin ausbacken. Für die zweite Palatschinke ebenso vorgehen.
Banane schälen und der Länge nach halbieren. In der Palatschinkenpfanne 1 TL Butter erhitzen und die Bananenhälften von beiden Seiten anbraten. Ahornsirup darüber gießen, Hitze erhöhen und Bananen mit Zimt bestreuen.
Palatschinken mit der Topfenmasse bestreichen, jeweils eine Bananenhälfte darauf setzen und Palatschinken zusammen rollen.
Auf zwei Tellern anrichten und mit dem übrigen Sirup beträufeln.